職人專訪-小城外珈琲

座落在北門以北的大稻程，隱藏著一間「小城外珈琲」。咖啡廳不單只泡經典義式，更特別的是老闆情有獨鍾的咖啡調酒。這一杯不只是咖啡加酒這麼簡單而已，裡面也隱含著老闆對夢想的熱情。

你可能會疑惑，為什麼這間咖啡廳裝潢的像酒吧？也可能會好奇，如果是咖啡廳，為什麼不單純的販賣咖啡跟甜點就好？更想知道，大學學習戲劇的老闆—一位熱愛戲劇的人—為什麼不選擇走進劇場，而是做咖啡調酒呢？老闆微笑的告訴我們，開咖啡廳只是讓他重回劇場的路徑，讓它開啟了創業的路。「小城外」白天是一間咖啡廳，夜晚則有著另外一個身份─日式酒吧！當初有咖啡時段是為了有效利用酒吧非營業時段所產生的閒置時間，當咖啡產品只有咖啡元素，沒有烈酒元素，就會少了連結性，畢竟是同一間店，產品與服務的符號性和連結性應該更高，所以才想要嚐試將烈酒帶入咖啡，並運用調酒技法和呈現概念與咖啡結合，連服裝和服務方式都像酒吧。

談笑的過程，遞上了菜單，細節中流露出復古質感，上面寫著「嗜酒也嗜咖啡。」咖啡調酒究竟是什麼呢？老闆解釋道，咖啡調酒是由咖啡跟「烈酒」結合後的另一種飲品，主要呈現這兩者元素結合後的balance，它是咖啡也是酒，但不單只是一杯咖啡或一杯調酒。每一杯的咖啡調酒都是老闆自己經過調配過程，創作出來的作品，舌尖上似乎倒印著不同的風景、經歷、心情和故事。咖啡和酒，就像兩位演員在劇場的舞台上，而我們是台下的觀眾，聽著他們的對白。

看著老闆穿著白襯衫和咖啡師的圍裙，這是極少在台灣咖啡廳所看到的打扮，這樣的穿搭靈感是來自日式酒吧的影響，不單是表現他沉穩、認真的工作態度，也是對自我的要求，每一杯咖啡都要達到心中的完美比例。老闆期許來到店內的每一位客人，不單是追求五覺（聽覺、嗅覺、味覺、視覺、觸覺）上的享受，也希望在這樣的空間之中，能體驗到他所嚮往的美好生活。

Q1：以前知道Royal這個品牌嗎？

A：知道，以前給我感覺較為街頭像是B-Boy穿的鞋子。現在新一季鞋款看起來精緻，給人不一樣的風格。

Q2：我們品牌給你的感覺，像是自己的哪一款飲料？

A：我覺得像是「U2愛爾蘭」，愛爾蘭咖啡是經典的咖啡調酒，黑白相間的簡約外觀很令人著迷，特殊的冰熱口感帶來絕佳的驚喜感，添入些許的愛爾蘭威士忌，給人一種內斂、沈穩、成熟的感覺，愛爾蘭咖啡經過不同咖啡師的詮釋，就會呈現出不同的風味，就像我穿的那雙鞋子一樣，同樣的鞋子穿在不同的人身上，就會有不同的風格。鞋子的皮革材質也會讓我聯想到「經典」與「成熟」的感覺，外觀的設計也是走簡約低調的路線，給人一種內斂的質感。

Q3：在眾多鞋款當中，為什麼選擇Prince Albert？

A：因為平時工作都以高筒軍靴為主，私下穿著想找一雙白鞋，白色可以讓我在卸下工作與身分時有種放鬆的感覺，加上Prince Albert鞋面上壓紋拼接很有質感，在穿搭上能有更多選擇。

Q4：這雙鞋給你的感受像自己的哪一杯飲料？

A：店裡近期推出一杯新咖啡調酒，靈感來自一部電影〈Baby driver〉。如同電影中男主角一樣外柔內剛。就像ROYAL的鞋，真皮觸感柔軟，但很耐穿。